• ÉTAPE 1

   

  Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans une casserole, faites fondre le chocolat et le beurre coupé en morceaux à feu très doux.

• ÉTAPE 2

   

  Dans un saladier, ajoutez le sucre, les oeufs, la farine. Mélangez.

• ÉTAPE 3

   

  Ajoutez le mélange chocolat/beurre. Mélangez bien.

• ÉTAPE 4

   

  Beurrez et farinez votre moule puis y versez la pâte à gâteau.

• ÉTAPE 5

   

  Faites cuire au four environ 20 minutes.

• ÉTAPE 6

   

  A la sortie du four le gâteau ne paraît pas assez cuit. C'est normal, laissez-le refroidir puis démoulez- le.

Bon appétit !

• ÉTAPE 1

  

  On commence par la pâte sablée : mettre le four à préchauffer à 180°C (thermostat 6). On sépare les blancs des jaunes d'oeufs.

• ÉTAPE 2

  

  

  Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre et 2 cuillères d'eau pour faire mousser.

• ÉTAPE 3

  

  

  Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petits cubes

• ÉTAPE 4

   

  pour obtenir une consistance sableuse et afin que tout le beurre soit absorbé (il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop).

• ÉTAPE 5

   

  Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide.

• ÉTAPE 6

   

  Incorporer rapidement au couteau les éléments sans leur donner de corps.

• ÉTAPE 7

   

  Former une boule avec les paumes

• ÉTAPE 8

   

  et l'écraser 1 ou 2 fois pour rendre la boule plus homogène.

• ÉTAPE 9

   

  Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte sablée

• ÉTAPE 10

   

  puis la recouvrir de papier sulfurisé et de haricots secs.

• ÉTAPE 11

   

  Cuire à blanc 20 à 25 minutes (NB après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue).

• ÉTAPE 12

  

  On poursuit avec la crème au citron : laver les citrons et en râper deux afin de récupérer le zeste.

• ÉTAPE 13

  

  

  Mettre les zestes très fins dans une casserole avec le jus des citrons, le sucre et la Maïzena.

• ÉTAPE 14

   

  Remuer et commencer à faire chauffer à feux doux.

• ÉTAPE 15

  

  Battre les oeufs dans un récipient séparé. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes.

• ÉTAPE 16

   

  Mettre à feu vif et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir. Veiller à toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés car la crème de citron pourrait brûler.

• ÉTAPE 17

   

  Ôter du feu et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.

• ÉTAPE 18

   

  Laisser refroidir.

• ÉTAPE 19

  

  Terminons par la meringue : monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

• ÉTAPE 20

  

  

  Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure. Fouetter jusqu'à ce que la neige soit ferme.

• ÉTAPE 21

   

  Recouvrir la crème au citron de meringue

• ÉTAPE 22

   

  puis enfourner la tarte à 120°C/150°C jusqu’à ce que la meringue dore (environ 10 minutes).

• Bon appétit !

• Étape 1

  Mettre la farine dans un saladier, y ajouter le sucre, les jaunes d'œufs et le beurre ramolli.

• Étape 2

  Délayer peu à peu le tout en y ajoutant le lait pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

• Étape 3

  Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter au restant en remuant délicatement.

• Étape 4

  Cuire le tout dans un gaufrier légèrement beurré.

• Bon appétit !

• Étape 1

  Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

• Étape 2

  Mélanger les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé.

• Étape 3

  Ajouter le mascarpone au fouet.

• Étape 4

  Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent. Réserver.

• Étape 5

  Mouiller les biscuits dans le café rapidement avant d'en tapisser le fond du plat.

• Étape 6

  Recouvrir d'une couche de crème au mascarpone puis répéter l'opération en alternant couche de biscuits et couche de crème en terminant par cette dernière.

• Étape 7

  Saupoudrer de cacao.

• Étape 8

  Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum puis déguster frais.

• Bon appétit !